01 — Čo je kolagén?
Kolagén patrí do skupiny štrukturálnych bielkovín. Jeho molekula je tvorená trojitou šraubovnicou troch polypeptidových reťazcov (alfa-reťazce), stabilizovanou medzimolekulárnymi vodíkovými väzbami. Táto trojvláknová štruktúra mu dáva vysokú mechanickú odolnosť a schopnosť odolávať ťahovému zaťaženiu.
V ľudskom tele plní kolagén viaceré štrukturálne úlohy:
- Tvorí základ extracelulárnej matrix pokožky
- Stabilizuje chrupavku v kĺboch
- Tvorí kostnú matricu v kombinácii s hydroxyapatitom
- Je súčasťou šliach, väzov a cievnych stien
Produkcia endogénneho kolagénu sa s vekom mení. Výskum naznačuje, že tento pokles je asociovaný so zmenami v textúre pokožky a elasticite spojivového tkaniva — avšak kauzalita u ľudí závisí od množstva faktorov vrátane výživy, UV expozície, hormonálnych zmien a genetiky.
02 — Typy kolagénu v ľudskom tele
Vedci identifikovali viac ako 28 typov kolagénu. V ľudskom tele prevládajú tri:
Typ I — najpočetnejší (>90 % kolagénu v tele)
Nachádza sa v pokožke, kostiach, šľachách a zuboch. Je primárnym cieľom morských kolagénových doplnkov výživy.
Typ II
Prevláda v hyalínnej chrupavke kĺbov. Hlavný potravinový zdroj pochádza z hydrolyzátu kuracieho sterna.
Typ III
Vyskytuje sa spoločne s typom I v pokožke, cievnych stenách a vnútorných orgánoch. Obsiahnutý v hovädzom kolagéne aj morskom kolagéne niektorých rýb.
03 — Morský vs. hovädzí kolagén
Výber zdroja kolagénu závisí od tvojho zdravotného cieľa a stravovacej filozofie.
| Kritérium | Morský kolagén | Hovädzí kolagén |
|---|---|---|
| Zdroj | Koža a šupiny rýb (treska, tilapia, losos) | Koža a kosti dobytka |
| Typ kolagénu | Prevažne Typ I | Typ I a Typ III |
| Mol. hmotnosť peptidov | Typicky 0,3–3 kDa | Typicky 0,5–5 kDa |
| Absorpčný mechanizmus | PEPT1 transport (di- a tripeptidy) | PEPT1 + makropinozytóza |
| AHG sekvencie | Vyšší podiel | Nižší podiel |
| Chuť a rozpustnosť | Mierne rybia, výborná rozpustnosť | Takmer neutrálna, dobrá rozpustnosť |
| Diéty | Nie halal/kosher (niektoré druhy), nie pre vegánov | Môže byť halal/kosher, nie pre vegánov |
04 — Vitamín C a tvorba kolagénu
Vitamín C (kyselina askorbová) je nevyhnutným kofaktorom enzýmov prolyl hydroxylázy a lysyl hydroxylázy — enzýmov zodpovedných za post-translačné modifikácie kolagénu, ktoré sú nevyhnutné pre jeho správnu trojvláknovú skladbu a biologickú funkciu.
Nasledujúce tvrdenia sú schválené EFSA podľa Nariadenia (ES) č. 432/2012:
- Vitamín C prispieva k normálnej tvorbe kolagénu pre normálnu funkciu ciev. [EC 1924/2006, ID 130]
- Vitamín C prispieva k normálnej tvorbe kolagénu pre normálnu funkciu kostí. [EC 1924/2006, ID 131]
- Vitamín C prispieva k normálnej tvorbe kolagénu pre normálnu funkciu chrupavky. [EC 1924/2006, ID 132]
- Vitamín C prispieva k normálnej tvorbe kolagénu pre normálnu funkciu ďasien. [EC 1924/2006, ID 133]
- Vitamín C prispieva k normálnej tvorbe kolagénu pre normálnu funkciu zubov. [EC 1924/2006, ID 134]
- Vitamín C prispieva k normálnej tvorbe kolagénu pre normálnu funkciu pokožky. [EC 1924/2006, ID 147]
Podmienka použitia (Nariadenie č. 432/2012): Toto tvrdenie sa môže použiť len pre potraviny, ktoré sú aspoň zdrojom vitamínu C, ako je to definované v prílohe Nariadenia (ES) č. 1924/2006.
Praktická implikácia: Pri výbere kolagénového doplnku je dôležité zabezpečiť súbežný príjem vitamínu C — buď v kombinovanej formule obsahujúcej vitamín C, alebo prostredníctvom vyváženej stravy. Samotné kolagénové peptidy bez vitamínu C nemajú oprávnenie na žiadne z vyššie uvedených EFSA tvrdení.
05 — Biologická dostupnosť kolagénových peptidov
Hydrolýza ako kľúčový výrobný krok
Natívny kolagén je fibrilárna bielkovina s vysokou molekulárnou hmotnosťou (300–400 kDa). Pre doplnky výživy sa podrobuje enzymatickej hydrolýze, pri ktorej vznikajú peptidy s nízkou molekulárnou hmotnosťou (bežne 0,3–10 kDa v závislosti od stupňa hydrolýzy a použitých enzýmov).
Kroky absorpcie v gastrointestinálnom trakte
- Čiastočná degradácia žalúdočnými proteázami (pepsín, pH 1,5–3,5)
- Ďalšia proteolýza pankreatickými enzýmami a kefkovými enzýmami tenkého čreva
- Transport cez epitel tenkého čreva: di- a tripeptidy cez PEPT1 (SLC15A1), väčšie peptidy makropinozytózou
- Distribúcia do systémového obehu a tkanív
Absolútne percentuálne tvrdenia o biologickej dostupnosti bez konkrétnej, recenzovanej klinickej štúdie na ľuďoch nie sú v súlade s Nariadením (ES) č. 1924/2006. Moana Natura prezentuje mechanistické a štrukturálne dáta, nie absolútne marketingové percentá bez odkazov.
06 — Ako vybrať správny kolagénový doplnok
Kritériá výberu podložené vedou
Stupeň hydrolýzy a veľkosť peptidov: Požaduj od výrobcu certifikát analýzy (CoA) s uvedenou priemernou molekulárnou hmotnosťou peptidov. Pre optimálny transport PEPT1 sú relevantné peptidy pod 3 kDa.
Dávkovanie na porciu: Výskumné protokoly typicky používali 2,5 g až 10 g hydrolyzovaných kolagénových peptidov denne. Nižšie dávky nereflektujú vedecké protokoly, na ktoré sa odvoláva príslušná literatúra.
Obsah ťažkých kovov: Morský kolagén môže obsahovať stopy ťažkých kovov v závislosti od pôvodu suroviny. Požaduj CoA s limitmi podľa Nariadenia EÚ 2023/915.
Kombinácia s vitamínom C: Vitamín C je nevyhnutný kofaktor pre biosyntezu kolagénu. Ideálny doplnok obsahuje vitamín C priamo vo formule.
Sledovateľnosť a certifikácia: Požaduj informácie o pôvode suroviny, certifikácii výrobného zariadenia (GMP) a výsledkoch testov treťou stranou.
Deklarácia alergénov
OBSAHUJE RYBY — Produkty obsahujúce morský kolagén sú vyrobené z rybích zdrojov. Ryby sú klasifikované ako látka vyvolávajúca alergie podľa Prílohy II Nariadenia (EÚ) č. 1169/2011. Produkt nie je vhodný pre osoby s alergiou na ryby. Uchovávajte mimo dosahu detí. Pred použitím sa poraďte s lekárom, ak ste tehotná, dojčíte, užívate predpísané lieky alebo máte diagnostikovaný zdravotný stav.